Sockeye Räucher-Wildlachs, 1 ganze Seite, ca. 600 g, geschnitten

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Produktinformationen "Sockeye Räucher-Wildlachs, 1 ganze Seite, ca. 600 g, geschnitten"

Unser Wildlachs ist ein ganz exquisiter Genuss für jeden Feinschmecker, denn er stammt aus vollkommen reinen Gewässern des Nordost-Pazifiks rund um Alaska.

Der auch Rotlachs genannte Wildlachs aus Alaskas Nordpazifik wird von den Einheimischen auch als „Fisch der Fische“ bezeichnet. Kenner schätzen seinen milden Geschmack und die tiefrote, natürlich bedingte Färbung.

Sorgfältig wird jede Seite von Hand gesalzen. Danach darf der Lachs eine Zeit ruhen und reifen. Die anschließende meisterliche Räucherung über Buchenhölzern – langsam, 10 bis 12 Stunden bei ca. 22° C- machen unseren Alaska Wildlachs zu dieser besonderen Köstlichkeit.

Am besten schmeckt er pur – nur mit Butter und etwas Zitrone.

Übrigens: “Nachhaltigkeit als Verfassungsziel” steht ganz oben auf der Agenda Alaskas. So schreibt die Staatsverfassung Alaskas vor, dass “Fisch… nach dem Prinzip der Nachhaltigkeit genutzt, entwickelt und erhalten wird”. Das Fischereimanagement-System von Amerikas nördlichstem Bundesstaat wird überall – auf der ganzen Welt – als Vorbild für Verantwortung und Nachhaltigkeit gesehen. Und die Ergebnisse sprechen für sich, denn seit Jahrzehnten existieren in Alaska lebensfähige Fischereigemeinschaften und gesunde Ökosysteme und Lebensräume.

Auch das macht unsere Wildlachse zu einem wahren Hochgenuss – in jeder Hinsicht.

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